香酥大油条做法

1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。香酥

2面粉放盆中。大油

3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，何做好吃然后再加食用油继续揉。香酥

4揉好后发酵一个小时。大油

5面团发至两倍大。何做好吃

6盐＋小苏打混合，香酥用温水15ml化开，大油用小苏打水将面团再次揉匀。何做好吃（最好将水分次揉进面里）

7盖上保险膜继续发酵，香酥又发到两倍大，大油第二天早上用。何做好吃（不一定都要提前一天发面的香酥，当天发也可以，大油只要时间充足就可以。何做好吃）

8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

9刀上也抹油，将大面片切成小条。

10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

12炸好的油条，好吃软柔

香酥油条，你知道怎么做吗？

香酥味美---国宴油条

主料

面粉500克 鸡蛋1个

盐4克 泡打粉11克

牛奶11克 黄油50克

水275克左右

香酥味美---国宴油条的做法步骤

1. 1、所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。

2、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

2. 3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。

5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。

6、稍微拉抻两头捏紧。

3. 7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。

8、炸至金**时捞出控油。

测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。

油条是中式早餐常见的美食，早上家里的老人出去遛弯，回来顺带上油条豆汁，配上点小咸菜，一家人的早餐就解决了，很少有人自己在家炸油条，第一，嫌麻烦，第二，不会做，第三，感觉自己炸的不好吃，没有外面卖的蓬松酥脆，索性出去买了，但买回来又担心外面用的油不好，或者有添加剂之类，吃吧又不放心，不吃又想解馋，那么我们还是自己在家做吧。?

其实炸油条并不是很难，头晚和好面，放冰箱里冷藏，一早拿出来炸，很轻松就完成一家人的早餐了，那么有人会问，为什么我们在家炸就是没有外面买的蓬松酥脆呢?那是因为商用配方中用的是食用臭粉，而我们家里没必要用，就用酵母和泡打粉代替，用酵母炸出来的油条是咸香松软的，我先前也分享了用酵母炸油条的方法，用泡打粉炸出来的接近外面卖的口感，蓬松酥脆，接下来我就来分享一下这款油条的做法。

准备食材

面粉500克

双效无铝泡打粉5克

食用小苏打2克

鸡蛋一个

白糖10克

盐9克

水260?280克

油30克+适量的油炸油条用

制作方法

1：将500克面粉中加入5克双效无铝泡打粉，两克食用小苏打，搅拌均匀，再加入10克白糖，9克盐，打入一颗鸡蛋大约50克，用手搓匀分次少量的加入260（到280）克的水，这个水的量要根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小灵活的调节用量。 将面团搅拌至无干面粉，抓揣成团，面团初步形成之后，呈现粘手偏软的状态，这个是正常现象 这时候将手上倒上10克食用油，进行揣面?

因为油条面很软所以不能采用揉面的手法，不然会越揉越粘手，只能采用叠揣法，两手握拳沾油，揣至面团成型，但还不是很光滑，表面抹油醒面十分钟。 2：面团经过醒制后，会有比较好的延伸性 手上再次倒入10克油，同样采用叠揣法，将油揣到面团中，这时候面不再粘手，面团也很容易被揣的光滑，再次醒面十分钟。?

3：接下来进行第三次揣面，手法同上，直到面团光滑细腻 并且面团经过醒面五分钟后，可以轻松的拉出手套膜，这个时候，面就好了 将和好的面用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一夜

4：一早起来，把面团提前5分钟拿出来，案板上撒上干面粉防粘，放上面团，再往面团上撒上干面粉，无需揉面，直接将面团用手抻开，用擀面杖稍微擀一下，不能太薄，大约0.5厘米左右然后将其切成均匀的条，用筷子每隔一个中间沾上水，将相邻的没沾水的放在上面 ，