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清炖牛肚怎么做好吃

清炖牛肚怎么做好吃

熟牛肚400g、清炖白萝卜500g、牛肚盐1小勺、做好[1] 胡椒粉1小勺、清炖牛肉汤700ml(没有就用热水代替)、牛肚料酒1小勺、做好葱姜少许。清炖

挑选牛肚和清洗:新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性,牛肚颜色较淡,做好无腐败气味。清炖挑选牛肚时注意选肚外面(有肠油的牛肚一面)要干净,切莫有草料或粪渣类污物,做好因为太难清理、清炖太难洗了。牛肚

洗牛肚比较简单,做好先把粪便冲洗净,放一大把盐,把肚适时翻转抓揉两遍,放碱水抓洗一次,再用醋抓洗一次,清水洗净,完毕。此法简单、干净、安全可靠。

1、熟牛肚买回来上面抹少许盐揉搓,用温水冲洗干净,去掉表面的油脂。生牛肚洗干净,放在煮沸的水中,中火浸煮半个小时,即成熟牛肚,白萝卜洗净;

2、牛肚切条,白萝卜切块,葱姜切成小块;

3、锅内加开水或者牛肉汤烧滚,加入牛肚,葱姜,料酒。大火烧开小火炖20分钟;

4、加入萝卜块继续炖半小时,出锅前加盐和胡椒粉调匀即可。

同一个萝卜,不同的部位,所含的营养成分也是不同的。

第一段:从萝卜的顶部开始到3~5厘米处,此段含维生素C最多,但由于其质地较硬,可切成丝或条,采用快速烹调、爆炒的方法,当然也可以将其切丝后煮汤来喝,或者将其剁碎,做成包子或者饺子的馅料,同样味道极佳。

第二段:萝卜的中间部分,此段不仅富含维生素C,而且含糖量较多,质地较脆软,可切丁做成沙拉,或切丝用糖、醋拌凉菜,炒煮也很可口。

第三段:从萝卜的第二段到尾部的一段,这一段有较多的淀粉酶和芥子油类物质,吃起来会有些辛辣味,但可帮助消化,增进食欲,建议用来做腌拌菜。

问题一:牛肚怎样煮容易煮熟 将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入香料(内装花椒、肉桂、八角)、盐、白酒 葱段 姜片,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。

问题二:牛肚怎么做熟得快

问题三:牛肚怎么煮熟的快 暴抄 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋。做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和香菜段,翻炒几下出盘。(我买的牛肚都是水发好的,牛肚炒时间长了就会咬不动)

问题四:牛肚应如何煮才好吃? 1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

烩牛肚

原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克。

调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。

烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用。

把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至**,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。

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红酒烩牛肚

原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡萝卜120克,葱头75克,土豆500克。

调料:食油75克,红酒200克,香叶1片,大蒜25克,番茄75克,油炒面粉25面,精盐、胡椒粉适量。

烹饪方法:将牛肚用滚沸水烫片刻后,刮净粘液、黑膜,再用温水洗净切成菱形块;把芹菜、大蒜洗净切末;葱头、土豆、胡萝卜洗净切块,备用。

将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤,用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头块炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色时,盛入焖至5成熟的牛肚锅内,焖至8成熟时放入土豆块,胡萝卜焖至牛肚熟软时,放入炒黄的大蒜末,油炒面粉调匀,加盐调好口味微沸即可食用。

特点:香浓味美。

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香卤牛肚

主料:牛肚1个

辅料:葱2根,辣椒1个,大蒜4粒,市售卤包1包,八角1粒

调料/腌料:酱油1杯,米酒4大匙,冰糖2大匙,胡椒粉1/2小匙

制作过程

(1) 牛肚洗净,葱切段,红辣椒切段,大蒜去皮拍碎。

(2) 取一深锅,放入全部材料,适量水和调味料,大火煮开后改小火煮至软烂,熄火后继续浸泡至凉,凉后捞起,切片,排盘。

备注说明 备注:牛肚也可以切片排盘,沾酱食用

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宫保牛肚

主料:牛肚

辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜

调料:盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉

烹制方法:

1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用,取一小碗,加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉,水、调成汁,再放入葱、姜、蒜、柿子椒;

2、坐锅点火倒入油,下花椒炸香,再取出,放入干辣椒、加入牛肚,倒入调好的汁,大火爆炒,再加入花生米翻炒出锅即可。

特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜

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蚝汁烧牛肚

基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。

1、烧锅入蚝油,烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。

2、牛肚洗净切片,生姜、红椒切片、葱切段。

3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时,用湿生粉勾芡收汁入碟即成。

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问题五:牛肚怎么才能快速煮烂 如果你想做到和酒店那种估计很难,因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

问题六:生牛肚加什么煮熟 注意火候,不能煮得太狠,一斤生的也就是出品七两熟牛肚。 出锅后,注意迅速捞出,不能浸泡。

最好带点煮牛肚的原汤冷冻 否则时间长了容易风干影响口感

你煮时不要放盐类,放些啤酒在里面同煮,牛肉香又烂。

问题七:市场买的牛肚像煮熟了又不像该怎样弄 skating on the pitc

问题八:牛肚煮熟大劲怎么办 注意火候,不能煮得太狠,一斤生的也就是出品七两熟牛肚。 出锅后,注意迅速捞出,不能浸泡。 最好带点煮牛肚的原汤冷冻 否则时间长了容易风干影响口感 你煮时不要放盐类,放些啤酒在里面同煮,牛肉香又烂。

问题九:牛肚怎么弄熟 香辣牛肚丝

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健康功效:

红椒:温中、开胃、消食

青蒜:富含胡萝卜素

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

熟牛肚

红椒

青蒜

姜相克食物

花椒

料酒

老干妈豆豉

菜谱做法:

1.牛肚去掉内部的肥肉部分,用热水冲洗一下切片,同时把材料准备好。

2.热油爆香干花椒粒。

3.加入姜蒜炒香。

4.加入牛肚丝。

5.放入少许料酒快速翻炒。

6.加入红椒和蒜白部分同炒。

7.加入两勺老干妈豆豉。

8.起锅前放入蒜苗。

9.盛放盘中即可。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士:

牛肚在煮制过程中加入了盐,而且老干妈豆豉里也有盐份,所以这道菜不用再单独放盐。

问题十:水煮牛肚怎么做才好咬? 牛肚直接下锅是不行的。 教你个方法:牛肚洗好,高压锅取适量水放入牛肚,姜片,葱段,(八角、桂皮、香叶、小茴香)各少许,用精盐调味道(一定要调够咸)压十二分钟高可以了(锅开始吱声才计时) 羊肚也可用此方法,厨师专用

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